TORTA DI PATATE

INGREDIENTI (per 4 porzioni abbondanti):

1 kg di patate farinose

2 uova

50 gr di parmigiano grattuggiato + altri due cucchiai

4 rametti di prezzemolo

noce moscata

sale

pepe

2 salsiccie fresche

100 gr di mortadella

1 mozzarella

pane grattuggiato

20 gr burro

olio evo

ESECUZIONE:

Consiglio di preparare questo piatto quando si hanno degli ospiti o se si intende mangiarlo per più giorni, in quanto se viene surgelato non si mantiene bene.

Per cominciare laviamo per bene le patate e facciamole lessare, con tutta la buccia, in abbondante acqua fredda.

Intanto che le patate cuociono, prepariamo gli altri ingredienti.

In una piccola padella, con fondo antiaderente, facciamo rosolare, senza aggiunta di grassi, le salsicce fresche, che avremo privato della pelle e ben sbriciolate.

Tagliamo la mozzarella a tocchetti.

Tagliamo la mortadelle a striscioline.

Tritiamo per bene il prezzemolo.

Con uno stecchino lungo, controlliamo la cottura delle patate, e quando saranno cotte, sbucciamole e passiamole con lo schiacciapatate ponendole in una terrina capiente.

Mescoliamo alle patate il sale, pepe, 50 gr di parmigiano, 1 uovo, Il prezzemolo, una grattata di noce moscata e la salsiccia (senza il grasso che avrà trasudato).

Amalgamiamo per bene ed assaggiamo per controllare il sale.

Prendiamo una teglia da forno, che poi potrà essere portata direttamente a tavola, ungiamola con la metà del burro e cospargiamola con il pane grattato.

Sulla teglia così preparata, mettiamo la metà del composto di patate, spianiamolo per bene e sopra questo composto, poniamo la mozzarella e la mortadella.

Copriamo con il resto delle patate e rispianiamo.

Finiamo il piatto coprendo il composto con del pagrattato,  un uovo leggermente sbattuto,  il burro rimasto e 2 cucchiai di parmigiano.

Mettiamo in forno caldo a 180 gradi per circa mezza ora. Deve formarsi una bella crosticina dorata.

E' meglio gustare il piatto a temperatura tiepida e non bollente.

Come bevanda, ci possiamo abbinare un vino Soave.

Buon appetito!!!!