POLLO ALLA BIRRA

INGREDIENTI ( per 1 pollo):

1 pollo di peso medio

3 cipolle bianche

6 foglie di alloro

1 bottiglia di birra rossa (75 cl)

½ bicchiere + due cucchiai di aceto di vino rosso

2 cucchiai di aceto balsamico

olio evo

sale

pepe nero

ESECUZIONE:

Tagliate il pollo in pezzi non troppo piccoli, togliete la maggior parte della pelle (per rendere il piatto meno grasso), lavatelo ed asciugatelo.

In una padella o in un tegame, grande abbastanza da contenere il pollo, posizionato in un solo strato, mettete 4 cucchiai di olio evo ed il pollo, facendolo rosolare a fuoco dolce.

Intanto che il pollo rosola, mondate la cipolla e tagliatela finemente con la mandolina.

Quando il pollo sarà ben rosolato, aggiungete la cipolla, l'alloro spezzettato, sale, pepe e fate insaporire per 2 minuti.

A questo punto unite metà della birra (io ho usato una birra rossa artigianale friulana con grado alcolico di circa 7 gradi).

Fate cuocere a fuoco medio, con tegame semi coperto, fino a che la birra non sarà tutta consumata, dopo unite la seconda metà della bottiglia.

Portate a cottura e gli ultimi 5 minuti aggiungete il ½ bicchiere di aceto di vino rosso e l'aceto balsamico.

Fate evaporare.

Ora mettete il pollo in un piatto da portata e tenete al caldo.

Staccate il fondo di cottura del pollo aggiungendo 2 cucchiai di aceto rosso e ½ bicchiere di acqua calda.

Tenendo la padella su fuoco a temperatura media, cercate di staccare più fondo possibile, aiutandovi con una paletta in legno.

Passate questo fondo attraverso un colino, cercando di estrarne più condimento possibile e irrorateci il pollo.

La pietanza risulterà un mix di sapore dolce, amaro ed aspro.

Il dolce sarà dato dalla cipolla e dall'aceto balsamico, l'amaro dalla birra e l'aspro dall'aceto di vino rosso.

Per ottenere un piatto meno amarognolo, usate una birra bionda e poco strutturata.

Cosa bere con questo piatto? Ma di sicuro una birra dello stesso tipo di quella che avete usato per cucinare.