PENNE CALAMARI E PISELLI

INGREDIENTI (x 1 porzione):

100 gr. penne (lisce o rigate secondo il vostro gusto)

100 gr di calamaro fresco a tocchetti (peso a calamaro pulito)

2 o 3 cucchiai di pisellini in scatola

6 pomodori  datterini ben maturi

1 piccolo spicchio di aglio

¼ cipolla bianca

½ bicchiere vino bianco secco di buona qualità

peperoncino

prezzemolo

olio evo (extra vergine oliva)

ESECUZIONE:

Per prima cosa mettiamo a scaldare l'acqua per cuocere la pasta (ricordate ALMENO 1 litro di acqua ogni 100 gr di pasta).

Fatto questo, in una padella bella spaziosa, mettiamo a stufare la cipolla e l'aglio, finemente tritati, insieme a 2 cucchiai di olio evo e ¼ di bicchiere di acqua calda.

Facciamo stufare a fuoco basso e uniamo ( a stufatura avvenuta) I tocchetti di calamaro ( magari facciamoceli preparare dal pescivendolo).

Cuociamo per 5 minuti ed aggiungiamo il vino bianco (a temperatura ambiente).

Evaporato per bene il vino aggiungiamo I piselli, il peperoncino, I pomodori lavati e tagliati in 4 pezzi e il sale.

Facciamo ritirare il sughetto e controlliamo la salatura.

A bollitura dell'acqua per la pasta, saliamola e buttiamo le penne, che cuoceremo bene al dente, scoleremo e tufferemo nel sughetto di calamari, ammorbidendo l'intingolo, se dovesse servire, con qualche cucchiaio di acqua della pasta stessa.

Ripassiamo per un minuto in padella e finiamo il piatto con una abbondante manciata di prezzemolo tritato.

Questo può considerarsi un piatto unico, da accompagnare solo con una porzione di verdura e della frutta.