PATATE

Quando cucinate le patate, sia che le facciate fritte che al forno, per farle rimanere belle croccanti, mettetele a bagno (già tagliate) in acqua fredda.

Tenetele a bagno più che potete e cambiate l'acqua ogni tanto, fino a che l'acqua risulterà trasparente.

Avrete, in questo modo, tolto l'amido, che tende a far ammollare le patate.

Poi asciugatele per bene e cucinate come volete.