MINESTRA DI BROCCOLI ALLA ROMANA

INGREDIENTI (x 2 piatti abbondanti di minestra):

• ½ cavolo stella, anche detto broccolo romano ( per capirsi quello che è come il cavolo ma invece di essere bianco è verde).
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di olio evo (extra vergine oliva)
• poco peperoncino (facoltativo)
• sale
• 6 manciate di cannolicchi o ave marie.
• brodo vegetale (fatto con carota, sedano, cipolla)
• 6 cucchiai di pecorino romano grattugiato (quello con la buccia nera).

ESECUZIONE:

La minestra è caratteristica della cucina romana. Molto semplice da fare ha pochissimi ingredienti ma irrinunciabili.

Specialmente se non via piace il pecorino, non è la minestra che fa per voi, perché il pecorino è la sua caratteristica principale.

La prima cosa da fare è pulire il broccolo: vanno staccate tutte le cimette e prese le foglie più tenere.

Una volta lavato per bene va messo in una pentola adatta (da minestra) e unito all'aglio pulito e diviso in due, all'olio, alla passata di pomodoro e il peperoncino ( se vi piace).

Riempite la pentola col brodo vegetale caldo e fate andare la minestra.

Se proprio proprio non avete avuto tempo per fare il brodo vegetale, potete rimediare con acqua calda dove avrete fatto sciogliere un dado vegetale.

La cottura sarà terminata quando il broccolo diventerà morbido e il brodo risulterà saporito.

A questo punto aggiustate di sale (andateci piano perché poi il pecorino aggiungerà altra sapidità) ed unite la pasta.

Ad ogni piatto di minestra andranno aggiunti 3 bei cucchiai di pecorino romano grattugiato.

Una variante a questa minestra recita di non aggiungere la pasta ma passare la minestra col frullatore ad immersione e completare con pecorino grattugiato e crostini da pane fritti in poco olio.

BUON APPETITO!