CANNOLICCHI POMODORO E PECORINO

INGREDIENTI (per una persona):

100/150 pasta tipo cannolicchi grandi

1 spicchio di aglio

¼ di bottiglia di passato di pomodoro o ½ barattolo di pomodoro pelato.

1 pezzetto di peperoncino

olio evo

sale

abbondante pecorino grattugiato.

ESECUZIONE

Come prima cosa mettiamo a scaldare l'acqua per cuocere la pasta.

Dopo, in una padella, facciamo rosolare delicatamente, in 4 cucchiai di olio evo, l'aglio ben tritato.

Se non amate sentire l'aglio dentro al sugo, tagliatelo in 4 pezzi che farete rosolare e poi toglierete.

Rosolato l'aglio, aggiungente la passata di pomodoro o il pomodoro pelato.

Se state facendo il sugo con il passato di pomodoro, aggiungete 1 bicchiere di acqua calda. Se invece se state usando il pomodoro in scatola (pelato), schiacciatelo per bene con la forchetta.

Insieme al pomodoro aggiungete il peperoncino e del sale.

Il sugo sarà pronto in 10 – 15 minuti.

Controllate il sale a fine cottura.

Con questa salsa, condiremo I cannolicchi cotti “al dente”, in abbondante acqua salata.
Finite il piatto con abbondantissimo pecorino grattuggiato!!

Io abbinerei a questo piatto un Frascati Superiore od un Velletri rosso