PETTO DI POLLO CON VERDURINE

INGREDIENTI ( per una porzione)

150 gr di petto di pollo

farina

1 cipolla bianca piccola

1 cucchiaio olio evo

20 gr di burro chiarificato

4 foglie di salvia

sale

pepe

½ bicchiere di marsala secco

1 patata lessa

100 gr. di carote mignon lessate

¼ di scatoli di pisellini lessati

ESECUZIONE:

Prendete il petto di pollo e battetelo tra due fogli di carta da forno per renderlo più sottile e morbido.

In una padella mettete la cipolla finemente tritata insieme al burro, all'olio e a mezzo bicchiere di acqua calda.

Quando la cipolla sarà ben stufata, mettete a rosolare nella padella il pollo che avrete leggermente infarinato.

Fate rosolare su tutti e due i lati, aggiungete del sale, pepe e le foglie di salvia tritate.

Appena il pollo sarà ben rosolato, aggiungete il marsala (che avrete fatto precedentemente scaldare), le carote mignon, la patata lessa tagliata a cubetti e i pisellini scolati della loro acqua di cottura.

Fate addensare il sugo, controllate il sale e gustate insieme ad un bicchiere di vino Collio bianco.