POLLO ARANCIA E PEPERONE

INGREDIENTI ( per una porzione):

150 gr di petto di pollo

farina

qualche ciuffo di prezzemolo

200 gr di funghi champignon

½ peperone rosso

1 arancia gialla grande e succosa

½ spicchio di aglio

2 cucchiai di aceto bianco

1 pezzetto di peperoncino

sale

olio evo

ESECUZIONE:

Come prima cosa prepariamo i funghi.

Laviamoli e tagliamoli a fettine grandi. Mettiamoli in una padella con l'aglio, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai circa di olio evo ed un poco di sale.

Facciamoli cuocere per pochi minuti, in modo da mantenerli ben croccanti.

Intanto nettiamo il peperone e tagliamolo a striscioline.

Spremiamo mezza arancia.

In un'altra padella, mettiamo 3 cucchiai di olio evo, facciamolo scaldare e mettiamo a rosolare i petti di pollo, battuti tra due fogli di carta da forno e poi leggermente infarinati.

Quando i petti di pollo saranno rosolati, uniamo il succo dell'arancia, il peperone, il peperoncino, l'aceto e un poco di sale.

Riduciamo il sugo della metà ed uniamo i funghi.

Il peperone dovrà rimanere quasi crudo e i funghi ben croccanti.

Tagliate l'altra mezza arancia a fette e usatela come decorazione del piatto.