POLLO SPEZIATO CON VERDURE

INGREDIENTI ( per una teglia come da foto):

600 gr di petto di pollo tutto in un pezzo

1 peperone grande e rosso + ¼ di cipolla bianca

1 zucchina grande + ½ spicchio di aglio

1 melanzana + ½ spicchio di aglio

1 patata grande + ¼ di cipolla bianca

1 mela verde

1 cucchiaino scarso di zucchero di canna

olio evo

40 gr di burro

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino scarso di curcuma

pepe nero

1 pezzetto di peperoncino

noce moscata

origano fresco

1 pizzico di cannella in polvere

sale

farina

½ bicchiere di vino bianco

Esecuzione

Questa ricetta mi è stata gentilmente fornita da Marco.

Grazie Marco (devo dire che la tua ricetta l'ho leggermente cambiata).

Questo piatto è molto facile da eseguire ma un pochino lungo da realizzare, in quanto le verdure vanno cotte tutte separatamente, avendo tempi di cottura diversi.

Per prima cosa mondiamo e laviamo le verdure e la mela e tagliamo tutto a cubetti.

Se abbiamo possibilità, prepariamo 3 piccole padelle e in ognuna mettiamo circa 3 cucchiai di olio evo.

Nella prima mettiamo il peperone insieme alla cipolla tritata, poco sale e il peperoncino.

Nella seconda la zucchina con l'aglio tritato e poco sale.

Nella terza la melanzana, con l'aglio tritato e poco sale.

Portate a cottura le verdure “al dente”, aiutandovi con dell'acqua calda se dovesse servire.

Mettete pure tutte le verdure cotte, insieme, in una ciotola.

Utilizzate una padella per cuocere I cubetti di patata insieme a 4 cucchiai di olio evo, la cipolla tritata, poco sale ed un pochino di acqua calda.

La mela fatela caramellare, in padella, insieme a 15 gr di burro e lo zucchero.

Unite il tutto alle altre verdure cotte.

Ora in una padella pulita, fate rosolare il pollo tagliato a dadini ( o striscioline) (passandolo in poca farina), insieme al resto del burro e a 4 cucchiai circa di olio evo.

Salate, pepate e sfumate col vino bianco a rosolatura avvenuta.

Quando il vino sarà completamente evaporato, unite: la curcuma e lo zafferano, sciolti insieme in mezzo bicchiere di acqua calda, una grattata di noce moscata, l'origano fresco e poco sale.

A questo punto, aggiungete al pollo tutte le verdure cotte (scolando il grasso di cottura per bene), fate insaporire per qualche minuto, controllate il sale e servite.

Questo piatto è delizioso se accompagnato con del riso basmati semplicemente lessato.

Il vino da abbinare (per me) é il Gewurztraminer.