RIGATONI CIPOLLA E SPECK

INGREDIENTI:

100/150 gr di rigatoni

50 gr di speck

1 cipolla bianca piccola

20 gr di burro

abbondante parmigiano grattugiato

sale (fino e grosso)

olio evo

pepe nero

ESECUZIONE:

Come prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta.

In una padellina, mettiamo a stufare la cipolla, finemente tritata, insieme ad un cucchiaino di olio evo, un pizzico di sale fino, una macinata di pepe nero e mezzo bicchiere di acqua calda.

In un’altra padella mettiamo a tostare lo speck, tagliato a striscioline, insieme ad un cucchiaino di olio evo.

Quando l’acqua per la pasta arriverà a bollore, saliamo con del sale grosso e caliamo i rigatoni.

Prepariamo una ciotola dove poter condire la pasta.

Scoliamo la pasta al dente, mettiamola nella ciotola e condiamola con la cipolla stufata, lo speck tostato, il burro, altro pepe macinato al momento ed abbondante parmigiano grattugiato a scaglie.

Accompagniamo questa pasta con un bicchiere di Alto Adige Müller Thurgau