SPAGHETTI A MEZZANOTTE

Ingredienti (per 1 porzione):

100 gr di spaghettini

4 pomodori secchi

1 cucchiaio di pinoli

1 patata media

1/2 spicchi di aglio

olio evo

1/2 peperoncino

abbondante prezzemolo

10 foglie di basilico

sale grosso e fino

ESECUZIONE

Come prima cosa mettiamo sul fuoco, abbondante acqua per cuocere la pasta.

Ora tritiamo insieme l'aglio, il basilico, i pomodori, i pinoli e il peperoncino.

Uniamo a questo trito la patata sbucciata e grattugiata con una grattugia a fori larghi.

Mettiamo questo trito in una padella grande abbastanza da poter risottare la pasta e facciamo dorare il tutto a fuoco bassissimo insieme ad un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio EVO.

Quando l'acqua bolle, uniamo poco sale grosso, e a ripresa della bollitura caliamo gli spaghettini.

Facciamoli solo piegare e trasferiamoli nella padella insieme al trito ed insieme a qualche cucchiaio di acqua della pasta.

Facciamo andare a fuoco vivace.

Proprio come si fa con il risotto, aggiungiamo un mestolo di acqua alla volta fino a portare la pasta a cottura completa.

Completiamo il piatto con il prezzemolo finemente tritato.

Da bere insieme a questo piatto io consiglierei un Collio Tocai Friulano