SALSA "ZERO CALORIE"

INGREDiENTI: (per un pattino di salsa come da foto):

2 cucchiaini abbondanti di senape

1 cucchiaino di tabasco

una punta di curcuma

erba cipollina

 

ESECUZIONE:

Ho chiamato questa salsa “zero calorie” perchè se andiamo a vedere, le calorie coinvolte in questa preparazione sono veramente nulle.

Come prima cosa tagliamo finemente una piccola quantità di erba cipollina.

In un contenitore mescoliamo per bene la senape, il tabasco, la curcuma e l'erba cipollina. La salsa è pronta. Io l'ho utilizzata per accompagnare del pollo fritto.

MAIONESE MULTIUSO

INGREDIENTI (per una ciotolina come da foto in fondo alla ricetta):

1 uovo biologico e freschissimo

200 ml olio di semi di arachide

4 cucchiai di aceto bianco (o mezzo limone spremuto e filtrato)

sale fino

La ricetta è facilissima ed è la solita.

Si versa l'olio in un contenitore alto (tipo bicchiere del frullatore ad immersione) si aggiunge l'uovo, l'aceto (o il limone), il sale e si inizia a frullare. Io uso il frullatore ad immersione con l'apposito attrezzo per la maionese.

In un minuto è tutto pronto.

Infatti il mio scopo non era di dare la ricetta della maionese, ma cosa farne quando avanza.

Non so a voi ma, la maionese, a me avanza sempre e dato che si guasta velocissimamente, va mangiata al più presto.

Fino ad un giorno dopo è ancora commestibile e mescolandola con del tonno sotto olio ben tritato, diventerà un meravigliosa salsa tonnata con la quale ricoprire un arrosto (magari anche quello avanzato) o delle uova sode.

Con aggiunta di senape diventerà una “specie di mostarda” per tutti gli usi.

Se invece non avrà trovato la sua collocazione gastronomica entro il giorno dopo, non la gettate via, ma usatela come cosmetico.

Andrà benissimo per fare un impacco a dei capelli secchi e sfibrati (tenete in posa per 10/20 minuti e poi passate al lavaggio), oppure per un massaggio veloce a mani, viso e resto del corpo (controllate prima di non essere allergici ai prodotti che la compongono, lavatevi comunque dopo il massaggio).
Come diceva la nonna: “in casa non si butta nulla ma si cerca di riutilizzare tutto!”.

Risparmieremo anche un pochino di soldi.

A proposito, se volete preparare una maionese più "dietetica", mescolate un vasetto di yogurt denso con un cucchiaio di maionese. Avrete uno yogurt alla maionese, saporito ma meno calorico della maionese classica.

SALSA VERDE A MODO MIO

La salsa verde a “modo mio”, si chiama così perché non la faccio alla maniera classica ma “alla maniera mia”.

A me piace, e a quanto pare anche a tutti quelli che la hanno assaggiata.

Gli ingredienti indicati di seguito sono per farne una salsiera come quella della foto inserita alla fine della ricetta.

100 gr. di prezzemolo

una manciata di capperi sotto sale

6 filetti di alici sotto olio

1 spicchio di aglio

olio EVO

aceto di vino bianco

Per prima cosa puliamo il prezzemolo prendendo le foglie e I gambi più teneri. Laviamolo per bene e poi, per far mantenere quel bel colore verde passiamolo un minutino in acqua bollente e un paio di minuti in acqua gelata.

Strizziamolo per bene e mettiamolo in un robot tritatutto.

La prassi vorrebbe che il prezzemolo venga tritato con un coltello di ceramica (per evitare l'ossidazione), ma io faccio a modo mio e uso il robot.

Diamo una prima tritata e poi aggiungiamo l'aglio, le alici e I capperi ben puliti del loro sale.

Continuiamo a tritare fine ad arrivare alla giusta consistenza.

Trasferiamo il composto in una salsiera (non di metallo) ed iniziamo ad aggiungere olio EVO mescolando per bene fino ad arrivare alla liquidità voluta.

Aggiungiamo a questo punto l'aceto per dare un tono di acidità (quanto aceto aggiungere dipenderà dai nostri gusti. Un aceto di mele risulterà più delicato).

Inutile dire che questa salsa è indicata per accompagnare la carne lessa, ed è buonissima per condire le patate lesse e le uova sode.

Chiedo perdono ai I puristi della salsa verde che inorridiranno, ma a me piace così. E a voi?